Ziller 47 Vino Bianco non Fortificato Tenuta Gorghi Tondi

Ziller 47 Vino Bianco non Fortificato Tenuta Gorghi Tondi - In Cassa Legno

Ziller 47 Vino Bianco non Fortificato di Tenuta Gorghi Tondi nasce da un progetto di ritorno agli albori della produzione vinicola dell’agro trapanese, caratterizzata da saperi tramandati per generazioni, rispetto e dedizione per la vigna e anni di attesa prima di assaporarne i frutti. Un’idea che chiude il cerchio sulla versatilità di un vitigno come il Grillo, in grado di esprimersi in tutte le tipologie di vino possibile. Ziller 47 è un bianco, non fortificato, che prende ispirazione dalle versioni pre-british, figlie di un’epoca in cui l’aggiunta di alcol al vino non era ancora la norma e gli affinamenti prevedevano lunghi anni in botte, grazie anche a una gradazione alcolica naturale importante. Un vino dal sapore antico, in chiave contemporanea.

Realizzazione

Le uve dello Ziller 47 di Tenuta Gorghi Tondi provengono da una delle vigne più vecchie di uva Grillo, il tendone di quasi 40 anni sulle sponde del Gorgo Basso, la cui densità è di 2.500 ceppi per ettaro, con una produzione di circa 50 q. Il vigneto si trova all’interno della Riserva Naturale Integrale Lago Preola e Gorghi Tondi, nella zona con maggiori tutele e restrizioni dell’oasi naturalistica. Il terreno è pianeggiante, composto da un substrato calcareo, di medio impasto tendente al sabbioso, e il sistema di allevamento è la controspalliera con potatura a Guyot. La vendemmia si svolge la terza decade di settembre. Le uve, dopo la raccolta manuale in cassetta, sono sottoposte a una leggera disidratazione.

Tenuta Gorghi Tondi

Tenuta Gorghi Tondi si trova a metà strada tra il mare e la Riserva naturale integrale. La cantina sorge all’interno di un tradizionale baglio, in completa armonia con i vigneti e con il contesto naturale circostante, a pochi passi dai nidi dei falchi, dalle tartarughe, dalle orchidee selvatiche e dai colori della macchia mediterranea. È questo il mondo di Gorghi Tondi, un habitat incontaminato dove è possibile ammirare una Sicilia estrema, bellissima e suggestiva, senza dimenticare i suoi frutti. Vivere il vino in cantina assume quindi un valore particolare; da una parte, scoprire la cura e l’attenzione nella produzione dei vini e, dall’altra, far vivere ai visitatori un percorso che svela la tenuta e i suoi prodotti, con occasioni di degustazione che sono il segno distintivo di un amore appassionato e attento, lo stesso che l’azienda dedica alla salvaguardia del territorio..

Note degustative

Ziller 47 di Tenuta Gorghi Tondi si mostra nel calice di colore lingotto liquido, dai riflessi ambrati. Profuma di bergamotto e cedro canditi, albicocca disidratata e composta di pere speziate, con una lieve vena torbata. Al palato è secco, fresco, ricco e avvolgente, con accenni di mela cotogna, note speziate dolci di zenzero e frutta secca. Ziller 47 è ideale in abbinamento a formaggi lungamente stagionati, anche erborinati, salsiccia “pasqualora” e ostriche. Perfetto in sostituzione di un distillato lungamente affinato.