Sole di Sesta Syrah Sicilia DOC 2019 Cottanera

Sole di Sesta Syrah Sicilia DOC 2019 Cottanera

Il Sole di Sesta Syrah Sicilia DOC 2019 di Cottanera si mostra nel calice di rosso rubino con riflessi violacei. Al naso apre con ampie note di frutta dolce e fresche nuances mediterranee che si combinano a note speziate di cioccolato e pepe nero. In bocca il gusto è accattivante, pieno, equilibrato, caldo, solare, ricco di polpa. I tannini nobili sono sostenuti da una buona acidità.

Per realizzare il Sole di Sesta Syrah Sicilia DOC 2019 di Cottanera le uve vengono pazientemente raccolte a mano dalle donne della "squadra" con la scelta dei grappoli in pianta e la raccolta manuale in cassetta. La vinificazione avviene per diraspatura soffice e macerazione a contatto con le bucce a temperature controllate di 28°C per circa 30 giorni. La fermentazione è a temperatura controllata di 26-28°C con costanti rimontaggi e follature. Successivamente la malolattica avviene in botti di rovere. Il vino affina 14-16 mesi in botti di rovere francese con successivi 18 mesi di affinamento in bottiglia.

Il Sole di Sesta Syrah Sicilia DOC 2019 di Cottanera si abbina alla perfezione con primi a base di sughi di carne, cacciagione, formaggi stagionati. Da provare anche con lasagna alla bolognese e anatra arrosto.