Grechetto 2023 Tenuta di Salviano

Grechetto 2023 Tenuta di Salviano

Il Grechetto 2023 di Tenuta di Salviano è prodotto con uve Grechetto di Todi, una antica uva autoctona proveniente dalle terre circostanti il borgo medievale di Todi. A Salviano le uve Grechetto utilizzate per produrre questo vino provengono dai più importanti vigneti di età compresa tra i 20-25 anni. La vendemmia è a fine settembre e in questi vigneti viene utilizzata un'attenta selezione poiché tutte le uve vengono raccolte manualmente.

Vinificazione

Per realizzare il Grechetto 2023 di Tenuta di Salviano all'arrivo in cantina le uve vengono diraspate e subiscono una soffice pigiatura. Il mosto fermenta in vasche d'acciaio a temperatura controllata di 18 gradi Celsius. Segue l'invecchiamento sui lieviti fino al marzo successivo per arricchire le sue caratteristiche organolettiche. Prima dell'imbottigliamento, il vino viene filtrato con cartucce a base di caseinato di potassio. Infine, il vino viene lasciato in bottiglia per almeno quattro mesi prima della commercializzazione.

Note degustative

Il Grechetto 2023 di Tenuta di Salviano è un vino meditativo che esemplifica la bella purezza del Grechetti di Todi in quanto quest'uva fiorisce in questo territorio. Aromi di fiori bianchi, frutti tropicali e note di mineralità si alzano dal bicchiere. Di medio corpo con un buon equilibrio tra rotondità e freschezza, e un piacevole oleosità al palato. Questo è un esempio molto pulito e puro di Grechetto di Todi senza alcun invecchiamento in rovere per garantire che siano rappresentate solo le caratteristiche di quest'uva e del terroir.