Fattoria Mancini Blu 2020 Marche Rosso IGT

Fattoria Mancini Blu 2020 Marche Rosso IGT

Blu 2020 Marche Rosso IGT di Fattoria Mancini è prodotto con una tradizionale vinificazione in rosso, poi affinato 14 mesi in botti di rovere francese Allier da 228 L, per il 50% rovere nuovo e 50% di 2° utilizzo. Nasce nel 1998 quando, intuendo le potenzialità di un vecchio vigneto di Ancellotta, Luigi Mancini decise di creare un vino che rappresentasse le migliori caratteristiche della varietà.

Ancellotta

La varietà Ancellotta è nota per le sue notevoli proprietà coloranti, e veniva tradizionalmente utilizzata in piccole percentuali per migliorare il colore del vino ottenuto da altre varietà. Il vino ottenuto si è rivelato interessante per il colore impenetrabile, profumi unici ed intensi e struttura importante. Durante la produzione di Blu 2020 Marche Rosso IGT di Fattoria Mancini la sua indelebile macchia blu lasciata sul pavimento della cantina suggerì presto il futuro nome del vino: Blu.

Nato come blend basato su un minimo del 50% Ancellotta , la percentuale di questa straordinaria varietà è costantemente aumentata ogni anno fino a raggiungere con l'annata 2007 uno stabile 100% Ancellotta.

Vendemmia, vinificazione e affinamento

Blu 2020 Marche Rosso IGT di Fattoria Mancini è realizzato con uve provenienti da terreni limosi, profondi ad alta componente sabbiosa raccolte dal Vigneto di Montebaccino, nel Parco Naturale del Monte San Bartolo (PU). La vendemmia avviene con raccolta manuale, in cassetta grigliata da 15Kg. Subito dopo la raccolta, le uve vengono raffreddate grazie alla cella mobile depositata in vigna di prima mattina e ritirata dalla motrice alle 18:00 di ogni giorno. La pressatura viene effettuata nella mattina successiva ad una temperatura dei grappoli di circa 9°C, temperatura alla quale avviene la diraspapigiatura totale delle uve.

Successivamente troviamo la macerazione a freddo prefermentativa per circa 7 giorni. Segue la fermentazione in vasca con una combinazione di delestage, rimontaggi e follature per circa 12 giorni. Infine la fermentazione malolattica completa, svolta in botte. L'affinamento è di 14 mesi in botti di rovere francese Allier da 228 L, per il 50% rovere nuovo e 50% di 2° utilizzo. Blu 2020 Marche Rosso IGT di Fattoria Mancini, riposa minimo 18 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.