Benoit Munier Coteaux Champenois Avize 2022

Benoit Munier Les Avats du Levant Avize Grand Cru Brut Nature 2017

Il Coteaux Champenois Avize 2022 di Benoit Munier è un omaggio ai vendemmiatori, perché senza la loro lealtà e il loro duro lavoro, nulla sarebbe possibile. È uno Chardonnay in purezza realizzato da uve Grand Cru di Avize allevate senza erbicidi né insetticidi con irrorazione di piante a rame e zolfo ed emendamenti organici. Per la sua realizzazione viene utilizzato il succo della prima spremitura. Chiarificazione senza enzima. Botte, svinatura e travaso per gravità. La vinificazione e l'affinamento del Coteaux Champenois Avize 2022 di Benoit Munier è di 22 mesi su fecce intere in botti di rovere e demi-muids. Nessuno zuccheraggio, nessuna acidificazione, FML ottenuta, nessuna chiarificazione, nessuna filtrazione, nessun trattamento a freddo.

Benoit Munier

"Sento la necessità di fare il vino in modo diverso: senza dosaggio, con pochi solfiti, senza zuccheraggio, senza enzimi, senza filtrazione, senza conservazione a freddo, ecc. L'idea è di accompagnare il vino, senza essere troppo interventisti, di lasciarlo seguire il suo percorso, al suo ritmo. Credo che per fare un buon vino occorrano uve sane, dolci, aromatiche e raccolte al momento della maturazione. Hai bisogno di uva che ti piacerebbe mangiare. Secondo me la base c'è."

Questo è il pensiero di Benoit Munier che dal 2015 si occupa della vinificazione parcella per parcella. Non assembla i tini, ma le parcelle al momento della vendemmia. Ogni anno la maturazione delle uve, la resa delle parcelle e lo stato sanitario sono diversi, per questo motivo ogni anno realizza diverse miscele di parcelle.

Benoit Munier conta oggi 33 appezzamenti, pari a 1,60 ettari, distribuiti nei comuni di Cramant, Avize, Oger, Chouilly e Bouzy. Tutte hanno la denominazione “Grand Cru”.